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モンゴルの大自然で育った果実サジー!たった大さじ2杯で健康体に変わった!?
体の元気の素が凝縮されたサジージュースです!

2014.10.08

グリーンスムージーに負けない栄養満点の味噌汁の作り方

野菜の栄養が吸収されやすい!
とってもカンタン味噌汁を作り方を紹介しますね

佐藤秀美さんのアイデアなんです。
食物学の学術博士と言うだけあって、納得できる作り方ですよ。

グリーンスムージーって冷たくて、苦手なの・・・そんなあなたにはぴったり!
体の芯から温まりたいなら、お味噌汁がおススメです。

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名付けて『佐藤流味噌汁術』だそうですよ。

まず、特別な材料などは必要ありません

その代わり、野菜を冷凍することをはじめます

大根などは一口大に切り、キノコ類はかたまりをほぐします。
キャベツの芯や外側の葉っぱ・ニラ・ニンジンなども適当に切って保存します。

それぞれ冷凍保存用の袋に広げて入れて、冷凍庫へ保存します。
(おかげで、野菜室で小さくしなびて捨てる羽目になった・・・ということが防げました!)

IMG_0454.JPG

なぜ冷凍するのか?
誰しも思うところでしょうね。

答えは、簡単!

野菜の栄養は、細胞壁で守られています。
そして、野菜の9割は水です。
水が凍ると体積が増えるから、細胞壁が自然に壊れてくれます。


とても簡単に栄養が取り出せるんです。
長時間煮込んだり、細胞を壊すためにミキサーにかけることもしなくてOK!

何よりもうれしいのは冷凍庫に入れておくから、
冷蔵庫より栄養素が損なわれないこと。
(でも、長期間の保存は栄養価が落ちるからやめた方がいいそうですよ)

さて、味噌汁をつくります。
ここでチェック! 必ず冷凍したままの野菜をお鍋に入れること。
決して解凍はしてはいけません


ここにも深いワケがありして・・・
解凍をすると野菜の酵素が働きだしてビタミンを損なうことがあるそうです。

だから、冷凍庫から取り出した野菜はすぐにお鍋に入れましょう。

沸騰したら、お味噌を入れて出来上がりです。

具だくさんのお味噌汁が手間いらずでいただけますよ。

あ、そうそう昆布水clickを利用するとさらに深みのある味噌汁が出来ますから参考にどうぞ。

くれぐれも化学調味料は使わずに。
体に優しく栄養が吸収できるものは、シンプに温まりたいですからね。


私も早速、佐藤流味噌汁術にチャレンジです!

すっごく野菜のおいしさが感じられる味噌汁になりました。
コクがありすぎ!
これなら、お腹に優しくて二重丸でしょ。

けれども、一つ気になることがあるんですよね・・・

冷凍野菜の歯ごたえがなくなってしまうんです。
普段の味噌汁の具の食感がなくなってます(涙)
冷凍するからなんでしょうね。

大根と人参がふにゃっとしたのが予想外だったから、残念に感じましたね。
普段は、野菜をそんなに煮込まないで歯ごたえを楽しんでいるから。
そこに違和感を感じたんですね。

きのこ類は、変わらない歯ごたえで、
かなり味が濃くなった感じがしました。

味噌汁の味は、今までのものよりかなりグレードアップしています。
まさに、水分に溶け込んだぞぉ!!という感じです。


佐藤秀美さんは、↓↓ このような本も書いてますよ。


それから、博士らしさが感じる記事がありました。

ブロッコリー・モロヘイヤ・ピーマン・ほうれん草
・菜の花・春菊・とうもろこし・水菜・オクラ・えのきだけ
は、水溶性ビタミンを持つ野菜です。

野菜をゆでる時はできるだけ水を少なくして「蒸し焼き」をして
そのゆで汁にはビタミンが含まれているからと、
捨てずに味噌汁に加えているそうです。

なんて、合理的なのかしら。

これらの役立つ知識は、↓↓ クロワッサンにさらに詳しく書かれています。




このアイデアをさっそく取り入れて
朝から美味しいお味噌汁なんて・・・
贅沢ですね!!

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